4 αυγά
2 ποτήρια κάστανο, βρασμένο και αλεσμένο
½ ποτήρι τριμμένο καρύδι
1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
1 κουταλιά γαρύφαλλο σκόνη
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι φρυγανιά
1 κουταλιά σόδα
½ ποτήρι κονιάκ
1 ποτήρι γάλα εβαπορέ διαλυμένο με νερό
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 φακελάκι μέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
Καλαμποκέλαιο
Για το γλάσο
3 σοκολάτες κουβερτούρες
4 κουταλιές καλαμποκέλαιο
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια χωριστά σε μαρέγκα.
Στο μείγμα αυγών και ζάχαρης ρίχνουμε το κονιάκ αφού πρώτα έχουμε διαλύσει μέσα σε αυτό τη σόδα.
Κατόπιν το καλαμποκέλαιο, το γάλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Στο τέλος ρίχνουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι ώστε να μην ξεφουσκώσει.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Προσοχή: ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος και το ταψί λαδωμένο.
Αφού το βγάλουμε και κρυώσει, ρίχνουμε το σιρόπι το οποίο έχουμε βράσει για 5 λεπτά.
Τέλος λιώνουμε σε μπεν - μαρί την κουβερτούρα και την απλώνουμε στην επιφάνεια του γλυκού.
Όταν κρυώσει κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.