Τα ρεβίθια ανήκουν στην ίδια κατηγορία με τα, πιο δημοφιλή, φασόλια. Έχουν βουτυρώδες, αρωματικό άρωμα και κρεμώδη υφή. Είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης ενώ μια μερίδα ρεβίθια, έχει λίγες θερμίδες, περίπου 300. Στο φούρνο ή στη χύτρα, είναι μερικοί από τους τρόπους μαγειρέματος ενώ στο παρόν άρθρο θα δούμε μια συνταγή για σούπα ρεβίθια.
Διατροφική αξία ρεβιθιών
Όμοια με τα άλλα όσπρια, όπως οι φακές και τα φασόλια, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Περιέχουν επίσης πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Τα ρεβίθια περιέχουν μια σειρά θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης (19g ανά 100g), η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών, των μυών και του δέρματος.
Εξάλλου, για τα άτομα που προτιμούν την αποφυγή του κρέατος, ένα πιάτο ρεβίθια και ρύζι, για παράδειγμα, μπορεί να προσδώσει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή τους. Ένα φλιτζάνι ρεβίθια παρέχει, σχεδόν, το ένα τρίτο των καθημερινών αναγκών σε πρωτεΐνες ενός ενήλικα ενώ κρατάει τις ημερήσιες θερμίδες, χαμηλά.
Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά στα ρεβίθια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων προβλημάτων υγείας όπως ο διαβήτης και η χοληστερόλη.
Διατροφικά Στοιχεία
Ποσό σε 1 φλιτζάνι
(164 g)
Ενέργεια (θερμίδες)2671.800–3.200
Πρωτεΐνη (g)14.446–56
Λίπος (g)4.220–35% των ημερήσιων θερμίδων πρέπει να είναι λιπαρά
Υδατάνθρακες (g)45130
Ίνες (g)12.522.4-33.6
Ασβέστιο (mg)80.41.000–1.300
Σίδηρος (mg)4.78–18
Μαγνήσιο (mg)78.7310–420
Φώσφορος (mg)274700–1,250
Κάλιο (mg)4744700
Βιταμίνη C (mg)2.175–90
Βήτα καροτίνη (mcg)26.2700-900
Βιταμίνη Ε (mg)0.615
Βιταμίνη Κ (mcg)6.675–120
Άλλωστε, για άτομα που ακολουθούν δίαιτα για χορτοφάγους, τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς παρέχουν πρωτεΐνες, σίδηρο, σελήνιο και βιταμίνη Β.
Τα ρεβίθια χαρακτηρίζονται ως «πυκνά σε θρεπτικά συστατικά» που σημαίνει ότι προσφέρουν μια εντυπωσιακή ποσότητα θρεπτικών συστατικών ανά θερμίδα. Όταν περιορίζουμε την τροφή μας για απώλεια βάρους σε λίγες θερμίδες, είναι απαραίτητο να κάνουμε τις σωστές επιλογές στο φαγητό μας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, τα ρεβίθια είναι εξαιρετικά για δίαιτες απώλειας βάρους, επειδή μας κρατούν χορτάτους περισσότερο και μειώνουν την αίσθηση της όρεξης. Μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν ρεβίθια αντί για λευκό ψωμί, κατανάλωναν πολύ πιο λίγες θερμίδες στο επόμενο γεύμα τους.
Συνταγή για σούπα με ρεβίθια
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες 4 μερίδες
Θερμίδες 530 kcal
Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 γαρίφαλο σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 μίσχο σέλινο (ψιλοκομμένο)
1 πατάτα (ψιλοκομμένη μικρή)
1/2 φλιτζάνι ρεβίθια
1 κονσέρβα ντομάτες (1 φλιτζάνι)
3 φλιτζάνια νερό
1-2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο καυτό πιπέρι (για την γεύση)
1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά
Οδηγίες
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο και σέλινο, σοτάρουμε σε χαμηλή / μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα ρεβίθια, ντομάτα, νερό και μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή / μέτρια φωτιά έως ότου μαλακώσουν (περίπου 60 λεπτά).
Τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά al dente και τα στραγγίζουμε καλά.
Αφαιρούμε τη μισή μαγειρεμένη σούπα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθούν. Αν θέλουμε, σερβίρουμε με φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Καλή μας απόλαυση!
Πηγή: http://www.fmh.gr
