Η μυρωδιά της βανίλιας είναι ιδαίτερα έντονη και μάλιστα τα προηγούμενα χρόνια μύριζε όλο και πιο πολύ.
Θα έχετε παρατηρήσει πως τα τελευταία χρόνια η τιμή της έχει αύξουσα πορεία, ενώ παράλληλα έχει χαλάσει πολύ και η ποιότητά της.
Ως αντίδραση στις υψηλές τιμές αλλά και εξαιτίας του φόβου κλοπών οι καλλιεργητές οδηγούνται σε μια πρώιμη συγκομιδή, δηλώνει ο Ζορζ Γκέερετς, πρόεδρος των εξαγωγέων βανίλιας στη Μαγαδασκάρη. Και ενώ το ποσοστό στην καλής ποιότητας βανιλίννη κυμαίνεται από 1,8% έως 2% τα προηγούμενα τρία χρόνια μειώθηκε στο 0,9% μέχρι 1%.
Η Μαγαδασκάρη είναι ο πιο σημαντικός εξαγωγέας βανίλιας στον κόσμο, εξάγοντας τα τέσσερα πέμπτα της παγκόσμιας παραγωγής βανίλιας παγκοσμίως.
Οι καρποί της βανίλιας αργούν να δώσουν το άρωμά τους. Και ενώ αποκτούν το πλήρες μήκος τους μόλις μετά από τρεις μήνες, για να αποκτήσουν πλήρως το άρωμα τους απαιτούνται έξι μήνες. Ιδιαιτερα σημαντικοί είναι οι τελευταίοι δύο μήνες. Ωστόσο πολλοί δεν θέλουν να περιμένουν.
«Καλής ποιότητας βανίλια δεν μπορεί να βρει πια κανείς εύκολα. Οι πελάτες τα τελευταία έξι με επτά χρόνια δεν έχουν δει καλή βανίλια» δηλώνει ο Μπερντ Χάχμαν, μεγαλέμπορος και εισαγωγέας.
Το άρωμα είναι πολύ πιο αδύναμο. Εξαιτίας των ελλείψεων λόγω της περιορισμένης παραγωγής οι πελάτες «αρπάζουν» το προϊόν από τα χέρια των εμπόρων. Εξαιτίας μια φυσικής καταστροφής στη Μαγαδασκάρη, η τιμή της βανίλιας αυξήθηκε από το 2017 επιπλέον 100 ευρώ φθάνοντας σήμερα τα 600 ευρώ το κιλό.
