Είναι από τα αγαπημένα σου φαγητά και πιστεύεις πως θα μπορούσες να το τρως κάθε μέρα.
Βέβαια, δεν είναι λίγες οι φορές που έχουν εκφραστεί ανησυχίες για την ασφάλεια του ωμού φαγητού, που απαγορεύεται από ευπαθείς ομάδες, αλλά και εγκυμονούσες.
Το sushi περιέχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών που βρίσκονται στα λαχανικά που χρησιμοποιούνται.
Το φύκι αποτελεί ένα μοναδικό υλικό πλούσιο σε ασβέστιο και σίδηρο, βιταμίνες Α και C, ενώ είναι μία από τις ελάχιστες φυτικές πηγές της πολύτιμης για το νευρικό σύστημα Βιταμίνης Β12.
Τα ψάρια φυσικά είναι μία εκλεκτή επιλογή πρωτεΐνης, με πολύ λιγότερες θερμίδες από το κρέας, αλλά και σημαντικές ποσότητες καλών λιπαρών.
Ωστόσο, υπάρχουν πιάτα με μεγάλες ποσότητες αλατιού, γι αυτό άλλωστε μία από τις μεγαλύτερες “διατροφικές” επιδημίες για τους Ιάπωνες είναι η υψηλή πίεση. Χαρακτηριστικότερα είναι τα παραδείγματα της σος σόγιας, του miso και των λαχανικών σε μορφή πίκλας.
Ακόμη ένα μειονέκτημα αποτελεί το άσπρο ρύζι, από το οποίο έχει αφαιρεθεί το θρεπτικό “περίβλημα”, αφήνωντας την αμυλούχα καρδιά του. Το άσπρο ρύζι ανεβάζει πολύ εύκολα το ζάχαρο σε άτομα με διαβήτη γι αυτό και χρειάζεται επιπλέον προσοχή.
Πόσες θερμίδες (kcal) περιέχονται:
(οι θερμίδες για τα rolls αναφέρονται σε 1 roll, δηλαδή περίπου 6 κομμάτια sushi)
- Avocado Roll, 140kcal
- California Roll, 255kcal
- Kappa Maki (cucumber roll), 136kcal
- Spicy Tuna Roll, 290kcal
- Shrimp Tempura Roll, 508kcal
- Salmon & Avocado Roll, 304kcal
- Tobiko and Raw Quail Egg, 274kcal
- Tuna (Maguro) Roll, 184kcal
- Yellowtail & Scallion Roll, 245kcal
- Eel (Unagi) and avocado Roll, 372kcal
- Ένα κομμάτι sashimi, 20- 45kcal
- Μισό μπολ ρύζι, 140kcal
- Μισό μπολ edamame, 140kcal
- 1 φλυτζάνι miso soup, 40kcal
- 1 κουταλάκι σος σόγιας, 10kcal
Ενδεικτικά αναφέρεται πως ένας μέσος άνθρωπος καταναλώνει 2.000-2.500kcal ημερησίως για να διατηρήσει το βάρος του, και 500 περίπου θερμίδες λιγότερες εάν επιθυμεί να χάσει βάρος.
Τι να αποφύγετε σε ένα γεύμα με sushi:
- Οτιδήποτε tempura ή katsu,τηγανητό
- Άσπρο ρύζι
- Τηγανητό ρύζι
- Rolls με τυρί κρέμα
- Όλες τις σος εάν προσέχετε την πίεσή σας
- Philadelphia roll
- Shrimp tempura roll
