2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κιλό στήθος κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 χρωματιστές πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουτί πέννες
Αλάτι, πιπέρι και λίγο τσίλι
Κόψτε το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίστε τα σε βαθύ τηγάνι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
Ψιλοκόψτε κρεμμύδια, σκόρδα, πιπεριές. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίστε καλά τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τις ντομάτες και τα πέννες άβραστες.
Προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό (με ζωμό κότας, αν θέλετε), σκεπάστε και αφήστε να βράσει για 15 λεπτά.
Αν υπάρχουν πολλά υγρά μετά τα 15 λεπτά, αφήστε να βράσει ακόμη ένα 5λεπτο.
Στο τηγάνι προσθέστε τα λαχανικά, το κοτόπουλο, ρίξτε το τσίλι (προαιρετικά) και βράστε σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 2 λεπτά.